Scaloppine di seitan al vino bianco e mandorle

Scaloppine di seitan al vino bianco e mandorle 
da Marina Berati - Torino

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti:

• Seitan
• Farina
• Olio d'oliva
• Foglie di salvia fresca
• Vino bianco
• Dado vegetale o salsa di soia
• Mandorle pelate

Tagliate il seitan a fette spesse almeno mezzo cm, e passatelo nella farina.
Fate scaldare in una padella un po' di olio d'oliva con la salvia, e aggiungete il seitan, rigirandolo dopo 1-2 minuti. Aggiungete una spruzzata di vino bianco, un po' d'acqua e poco dado vegetale sbriciolato (o in polvere). Oppure potete aggiungere alla fine della salsa di soia.
Lasciate addensare il sughetto per pochi minuti, rigirando le fette di seitan 2-3 volte.
Alla fine, aggiungete una spruzzata di mandorle pelate e tritate.

Accompagnate con pane integrale e un'insalata mista.

Io consiglio di usare il seitan di quello "informe", non quello gia' a fette, ne' sicuramente quello affettato sottile per i panini. Va bene sia "al naturale" che "alla piastra".